Le concept
La gourmandise qui saura vous satisfaire
Florence MARTIN,
issue d'un CAP Pâtisserie dans le cadre d'une reconversion professionnelle, souhaite vous faire profiter des vertus de sa formation en vous proposant ses créations sucrées mais également salées.
L’objectif étant de produire :
sur commande, dans le respect de la saisonnalité, avec des produits frais, majoritairement français et locaux
Pour un accès aux ingrédients et tarification, je vous invite à vous rendre sur le site via un PC ou de me contacter directement.
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Royal chocolat
Description
- Biscuit dacquoise à la noisette,
- Mousse au chocolat noir,
- Feuilleté praliné,
- Cacao ou glaçage miroir chocolat
Présence de fruits à coque, oeufs, lait : environ 24€/6pers
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Bavarois aux fruits rouges
Description
- Biscuit moelleux type biscuit joconde ou viennois
- Mousse aux fruits rouges,
- Glaçage miroir fruits rouges
- Fruits frais
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Présence de fruits à coque, oeufs, gluten
Possibilité de varier les plaisirs et de faire un biscuit sans gluten: environ 24€/6 pers
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Tarte bourdaloue
Description
- Pâte sablée sucrée,
- Crème d'amandes
- Poires cuites,
- Amandes effilées
Présence de fruits à coque, oeufs, lait, gluten:
environ 18€/6 pers
Possibilité de varier les plaisirs avec les fruits , crème pistache et pâte
Tarte sucrée kiwi
fruits rouges
Description
- Pâte sucrée
- Crème mousseline,
- Kiwis, fruits rouges,
- Nappage
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Présence de fruits à coque, oeufs, lait, gluten :
environ 18€/6pers
Les fruits varient en fonction des saisons
Possibilité de pâte sans gluten
Sablé breton à la
framboise
Description
- Sablé breton ou pâte sablée aux amandes
- Crème pâtissière vanille, ou ganache montée
- Framboises fraîches
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Présence d'oeufs, lait, gluten :
à partir de 18€/6 pers si pâtissière
de 20€ /6pers si ganache
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Tarte estivale
Description
- Pate sablée
- Créme patissière vanille ou crème diplomate vanille,
- Méli-mélo de fruits de saison
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Présence de fruits à coque, oeufs, lait, gluten :
en fonction des fruits minimum 18€/6 pers
(le prix peut varier selon la saison)
Tartelette au citron meringuée
Description
- Pâte brisée, possibilité de pâte sucrée
- Crémeux citron type lemon curd
- Meringue italienne
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Présence d'oeufs, lait, gluten : 3,00€/part
Possibilité de travailler sur du 0 gluten,0 jaune oeuf
Choux à la crème chantilly
Description
- Pâte à choux
- Chantilly
- Fruit de saison
Présence d'oeufs, lait, gluten, beurre :
0,75 € l'unité, 15€ les 20
Tartelette
citron/framboises
Description
- Sablé breton,
- Insert framboise
- Crémeux citron
- Framboises fraîches
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Présence d'oeufs, lait, gluten ,beurre : 3,00€/Part
Courchevel
Description
- Crêpe grand marnier
- Framboise
- Crème mousseline
- Biscuit joconde
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Présence d'oeufs, lait, gluten : 4€/part
Possibilité de réalisation pour 4/6/8/10 Pers....
Mignardises
Description
- Tartelettes aux fruits (de saison)
- Paris Brest
- Tartelette Chocolat
- Et davantage selon vos envies ...
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Présence d'oeufs, lait, gluten : 4,50€ les 100g
Forêt-noire
Description
- Ganache chocolat
- Copeaux de chocolat
- Cerise amarena
- Biscuit chocolat sans farine
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Présence d'oeufs, lait : 4,00€ /part
Possibilité de réalisation pour 4/6/8/10 Pers....
La gourmandise
de Flo'
Description
- Ganache chocolat noir
- Caramel beurre salé
- Insert crémeux chocolat au lait
- Biscuit cacao
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Présence d'oeufs, lait : 4,00€/part
Possibilité de réalisation pour 4/6/8/10 Pers....
Number Cake
Description
Pour un anniversaire, une victoire ou simplement par envie, le numbercake ou le gâteau de votre choix personnalisé peut être confectionner selon vos envies
​Sur devis : prévoir au minimum 6€/pers
Duo Chocolat
Description
- Ganache Chocolat noir
- Insert mousse cacao 40%
- Biscuit chocolat
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Présence d'oeufs, lait, gluten : 4€/pièce
Le rondin
Description
Plusieurs déclinaisons possible :
- 3 chocolat
- Chocolat / Mandarine
- Framboisier
Et plus sur demande ...
​Présence d'oeufs, lait, gluten : 4,5€/part
Tarification différente si recette adaptée au régime alimentaire
Le sapin gourmand
Description
Plusieurs déclinaisons possible :
- Entremet 3 chocolats
- Chocolat / Mandarine
- Chocolat / Framboise
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Présence d'oeufs, lait, gluten : à partir de 4,5€/part
Tarification différente si recette adaptée au régime alimentaire
Bûche framboisine
Description
- Mousseline Framboise
- Biscuit joconde framboise
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Présence d'oeufs, lait, gluten : 36€ pour 8 personnes
Tarification différente si recette adaptée au régime alimentaire
Le fraisier
Description
- Biscuit Joconde
- Fraise
- Crème mousseline vanille
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Présence d'oeufs, lait, gluten : 4€/part
Tarification différente si recette adaptée au régime alimentaire type sans gluten, végan
Le Caraïbes
Description
- Biscuit Joconde
- Crème bavaroise vanille
- Ananas
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Présence d'oeufs, lait, gluten : 4,5€/part
Peut être décliné sans gluten et jaune d'oeuf
Tartelette aux fraises
Description
- Fraise
- Pâte sablée
- Crème d'amande
- Crème Vanille
Présence d'oeufs, lait, gluten : 3€
Charlotte aux framboises
Description
- Biscuit cuillère
- Framboise
- Mousse Framboise
- Insert Framboise
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Présence d'oeufs, lait, gluten : 4€/part
Peut être décliné sans gluten
Le Pithiviers
Description
- Pâte feuilletée
- Crème d'amande
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Présence d'oeufs, lait, gluten : 4€/part soit 24€/6pers
Le flan
Description
- Pâte sablée ou feuilletée
- Vanille
Présence d'oeufs, lait, gluten : 3€/pers soit 18€/6pers
Tartelette Framboise / Pistache
Description
- Pâte sablée
- Framboise
- Crème mousseline Pistache
- Crème amande/pistache
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Présence d'oeufs, lait, gluten : 3€/part
Peut être décliné sans gluten
Le 3 Chocolats
Description
- Génoise chocolat/noisette
- Croustillant praliné
- 3 Mousses de chocolat (noir, lait et blanc)
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Présence d'oeufs, lait, gluten : 4€/part
Peut être décliné sans gluten et jaune d'oeuf
Biscuits secs
Description
Sablés : 3,50€/100g
- Galette poitevine
- Sablé viennois
- Tubitoast
- Sablé citron ricotta ...
Meringues : 5,50€/100g
“La gourmandise, ce n'est pas manger trop, c'est prendre du plaisir à manger.”
- Michel Onfray -
À Table !
Vos envies, ma réussite
Que vous ayez été séduit par les créations ci-dessus ou bien que vous ayez une idée bien précise en tête, n'hésitez plus et faites moi parvenir votre demande, je m'engage à répondre à votre message sous 48heures maximum.
Nous établirons ensemble une recette qui
- saura au mieux répondre à vos attentes, et s'adapter à vos intolérances alimentaires,
- favorisera une dégustation de produits artisanaux principalement autour de la saisonnalité, avec des produits sélectionnés de qualité.
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Il est important de savoir que la pâtisserie est un art demandant de la patience et du temps, aussi je vous demande de me donner un délai de 8 jours pour la fabrication de votre dessert surtout si celui-ci contient un entremets et est adapté à un régime alimentaire particulier.
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Passer commande dès maintenant en utilisant le formulaire ci-dessous
Attention! Je n'effectue pas la livraison de la commande, celle-ci sera à réceptionner sur le site de fabrication.
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PS : Les prix sont indicatifs, ils fluctuent en fonction du coût des matières premières, énergie, contraintes alimentaires types allergie ou régime et les options particulières (plaques anniversaires, bougies...)
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